主料:
芹菜，
250克，
猪腰，
2个，
木耳适量
辅料:
葱适量，
姜适量
配料:
白酒，
10克，
糖，
5克，
生抽，
25克，
鸡精，
少许，
淀粉适量，
香油适量芹菜炒腰花的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
3.然后在正面横着划上均匀的数刀。
4.不要划到底。
5.然后再竖着切成小条。
6.把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
7.然后把腰花冲洗干净。
8.沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
9.抓拌均匀腌制备用。
10.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
11.炒锅倒油爆香葱姜。
12.倒入腰花翻炒均匀。
13.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
14.原锅洗净再加少许油烧热。
15.倒入芹菜和木耳翻炒。
16.加入酱油翻炒。
17.再加糖和盐翻炒。
18.倒入炒过的腰花。
19.加少许鸡精淋入香油。
20.全部翻炒均匀关火。
小窍门&温馨提示
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
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